Feine Kochmesser
Quer
 |
| Damast Stiefel- und Kampfmesser |
 |
| Klappmesser Damast, Amboina |
 |
| Klappmesser |
 |
| Santa Fe Stoneworks |
 |
| Klappmesser Damast, Amboina |
 |
| Stiefel- und Kampfmesser industriell |
 |
| Klappmesser industriell Sondermodelle |
Koch- und Brotmesser
Unsere Kochmesser wurden dem harten Praxistest des Chefkoch-Alltags unterzogen.
Hier das feedback von Hendrik Mass, Executive Chef der Hamburger "meatery" in SIDE Hotel- der Top-Adresse für Fleischspezialitäten in Hamburg:
".. Ich habe nun seit einigen Monaten auch ein Prachtstück von Volker`s Diamon FINE STEEL Messern im Gebrauch und bin nicht nur von dem Design (Damaststahl mit poliertem Hirschhorn) restlos überzeugt. Die Verarbeitung und der hochwertige Stahl stellen alle meine Kasumi und Global Messer an meiner Messerwand in den Schatten. Ich habe das Messer überwiegend im Abendservice am Pass im Gebrauch, um unsere Cuts zu tranchieren. Mit seiner 20cm Klinge hat es die optimale Länge, um auch Porterhouse oder Bone in Rib Eye zu tranchieren. Aber auch um rohe, mittelgroße Fische wie Loup de mer oder Saiblinge zu filetieren, ist es eine wahre Freude, da es mühelos durch die Bauchgräten gleitet. .."
Koch- und Brotmesser- hergestellt aus japanischen,US- amerikanischen und asiatischen Damast-Stählen. Bis auf die speziell erwähnten Ausnahmen sind alle Messer dieser Seite im 3-Lagen-Prinzip hergestellt: die dünne Kernlage besteht aus japanischem Hochleistungsstahl G12 oder 440C Stahl, Härte ca. Rc 59-60. Die beidseitig aufgeschweißten Damastpakete sind z.T. noch mit aufwendigen Schmiedeprägungen gemustert.
Die Klingen dieser Messer sind extrem dünn (1,5-2,5mm maximal ), um höchste Schneidleistung zu gewährleisten.
OPTIONEN: bei vielen dieser abgebildeten Messer können Sie - falls erwünscht und gegen Aufpreis - ein anderes Griffmaterial erhalten (je nach Verfügbarkeit). Bei Interesse bitte mit Bezug auf das jeweilige Messer nachfragen:
info(at)blue-star-rangs.de
|
